¿Por qué son tan adictivas las patatas fritas?

¿Qué Hace Que No Podamos Resistirnos a las Patatas Fritas?

Las patatas fritas son un favorito indiscutible en el mundo de los snacks, ofrecidas por El Artesano de Martos. A primera vista, parecen simples: patatas, aceite y sal. Sin embargo, estas crujientes delicias esconden secretos que explican nuestra devoción por ellas. No solo es su crujido satisfactorio sino también los potenciadores del sabor como el glutamato monosódico, que despiertan nuestro gusto umami, ese sabor profundo y rico descubierto por el científico Kikunae Ikeda en 1907.

La Ciencia Detrás del Sabor Umami

El umami, conocido como el «quinto sabor», está directamente relacionado con el glutamato, una sustancia natural también presente en alimentos como quesos maduros y carnes. ¿Sabías que el glutamato incrementa nuestra tendencia a comer más? Investigaciones han demostrado que incluso un pequeño aumento en el contenido de glutamato puede llevarnos a consumir hasta un 11% más de alimentos.

Los Potenciadores del Sabor y la Palatabilidad

Al explorar la variedad de potenciadores del sabor, encontramos que el E621 o glutamato monosódico es un aditivo común en muchos alimentos envasados. Actúa estimulando receptores en la lengua que envían señales de placer al cerebro, haciéndonos anhelar más.

La Combinación Adictiva de Ingredientes en las Patatas Fritas

No es solo la grasa lo que nos atrae, sino una combinación de factores. Al consumir alimentos ricos en grasa, nuestro cuerpo produce endocannabinoides que nos empujan a seguir comiendo. Sin embargo, el glutamato monosódico, uno de los componentes de las patatas fritas de El Artesano de Martos, juega un papel crucial en la activación de las áreas cerebrales asociadas con la recompensa y la adicción.

Genética: El Factor Determinante en la Adicción a las Patatas Fritas

Finalmente, la genética puede influir en cómo respondemos a estos estimulantes del sabor. Así como algunas personas tienen una predisposición genética hacia ciertas adicciones, lo mismo puede suceder con alimentos como las patatas fritas.

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